こんにちは、大鳥あみです！
初めての静岡県での講演会を行いました！！
場所は三島の老舗和菓子屋 兎月園
3時間の長めの講演会でしたが、参加してくださった方から
「あっという間でした！」
「今回はお砂糖と身体の話だけでしたが、もっといろんな食の事ををあみさんから学びたいです！」
「甘いものがやめられませんでしたが、今日の話を聞いて、甘いものの質を変えれば食べてもいいんだと思えました！」
「またあみさんに会いたい〜」
という嬉しい感想をたくさん言っていただきました＾＾
今回はさらに、以前に練り切り体験でコラボをした兎月園の和菓子職人 綾部氏が私が考案したレシピで
- 発酵あんこ
- グルテンフリーの発酵味噌どら焼き
- 発酵あんこのお汁粉
を作ってくれました！
という事で、レシピつきで参加者のお土産にさせて頂きました！
この発酵あんこは通常googleで「発酵あんこ」の作り方を検索すると、麹と小豆を混ぜて発酵させるレシピがほとんどなのですが、これだと、発酵での甘さが出なかったり、上手に美味しくできないことが多いんですね。
でも、私が教える発酵あんこのレシピは【絶対に】失敗しない超簡単レシピ！
誰でも美味しく出来上がりますよ！
今回のどら焼きはその発酵あんこと味噌あんこをダブルで使ったどら焼き！
休憩時間に召し上がっていただいて
「発酵あんこがこんなに美味しいと思わなかった！」
「味噌がスイーツに合うなんて！びっくり！」
なんて感想も頂きました！
兎月園さんは今年の2月にパリで開かれた催事にも出店して、パリでも大人気だった和菓子屋さん。
自分のレシピでしたが、自分で作るより美味しすぎて、思わず「どうやって作ったんですか？」と聞いてしまいました（笑）
そしてさすが老舗和菓子屋さん、もう脱帽なおいしさでした！
とても好評だったので、第2回も開催予定
※別のイベントの写真やお客様の声の記事も書いています↓
講演会参加者の声
ここでは、当講演会に参加頂いた方のアンケートの感想を掲載します。
是非、ご覧ください。
発酵食品の良さ、改めて知りました
発酵あんこが大好きで、この講座が気になり受講させて頂きました。
とても美味しかったです。
最近みそ汁まったく飲んでいなかったので、明日から実行してみます。
発酵食品の良さ、改めて知りました。
積極的に取り入れたいです。
50代 女性
今日来て本当によかった。旦那にも聞いてほしいなと思いました(笑)
前に白い砂糖は良くないと聞き、きび糖、てんさい糖にしましたが、おかし作りに向いてないとか、家族に「味が…」と言われて三温糖におちつきましたが、白砂糖とほぼ同じと聞いてショックでした。
味つけも甘めが好みなおうちなので、またきび糖やてんさい糖などの天然由来の物に変えていこうと思います。
なんとなく知っているのと、知識としてちゃんと覚えるのとではちがうなと、今日来て本当によかったです。
できれば旦那にも聞いてほしいなと思いました(笑)
帰りに天然由来の砂糖買って帰ります。みそ汁毎日2食のみます‼
40代 女性
甘い物が食べたいときは、発酵あんこ食べて幸せ
発酵あんこは大好きで、めちゃくちゃ甘い物が食べたいとき小豆を圧力鍋で煮てゆで汁は飲み、甘酒であんこを作りどんぶりで食べて幸せ感じています。
教えていただいてありがとうございました。
甘味料のこわさを知り、主人が太るのを気にしてダイエットコーラを飲んでいるのを何とか違うものに代えられたらいいなぁと思いました。
甘い物が大好きなんです(主人)。つきあって私も食べるのが問題です。
60代 女性
あみ先生の言葉にトリハダ立ちました
知識、智恵、勇気をもって行動‼
まさに私自身が痛感していたことなので、あみ先生の言葉にトリハダ立ちました。
知識がなければ考えることもなく、自分自身で選ぶこともできないので、
今日のお砂糖の話は、なぜリスクがあるのか？人口甘味料とのちがいなど知ることができ、
今日から「なんとなく」から「根拠のある」選択をしていこうと思います。
40代 女性
快調なテンポでとても聞きやすく、楽しく学べました
快調なテンポでとても聞きやすく、楽しく学べました。
お話しの引き出しも豊富で、あっという間の時間でした。
美容・健康のためにもまだまだ知りたい事が沢山あるので、YOUTUBE見させていただきます！
発酵食品がすきなので学ぶんで発酵食スペシャリストを取りましたが、そのテキストより数100倍食しく、100倍知識が入りました。
ありがとうございました‼
40代 女性
情報から知識へというプロセスの大切さを再認識しました
情報から知識へというプロセスの大切さを再認識しました。
体の中に何を取り組んでゆくか、栄養学からより人としての原点の考え方がたいせつになってゆくと思いました。
50代 男性
知れてとても良かったです
なんとなく食べないようにしていた物が、なぜ良くないのか知れてとても良かったです。
あと糖質制限で甘い物とグルテンはさけていたので、今回のどらやきと発酵あんこのお土産すごくうれしいです。
40代 女性
今日から調味料は気をつけて使っていきたい
白砂糖が何故いけないか等、知らないまま使っていたりしたけど、今日から調味料は気をつけて使っていきたいと思います。
最近87歳の母が、甘い物をよく食べるようになったら認知(短期記憶)が出来なくなってきたので、今からでは遅いかも知れないが砂糖を減らすようにしていこうと思います。
分かり易くお話しくださりありがとうございました。
60代 女性
おいしくておどろきました
知識UPできる内容の講座をありがとうございました。
砂糖(白)を使わないどら焼きやお汁粉がおいしくておどろきました。
調味料はほとんど体に良い物に変えているので、購入するときにさらに注意しながら(人工甘味料etc)行動したいと思います。
50代 女性
